Pilar Alba se proclama ganadora del concurso de cortadores de jamón celebrado en Albendín

Pedro Luis Linero y Daniel López completan el podiun de un evento que reunió a la élite nacional del corte de jamón dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Huerta

Albendín ha sido testigo este fin de semana de un espectáculo gastronómico de primer nivel gracias a la celebración de una nueva cita de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón, que por primera vez ha hecho parada en la pedanía baenense en el marco de las XIV edición de la Tapa y el Mercado Hortelano

El concurso, organizado por la Liga Nacional en colaboración con la Granja de Josele y el Ayuntamiento pedáneo, reunió a seis profesionales del corte llegados desde diferentes puntos de la geografía nacional. Durante el evento, los participantes demostraron su destreza en aspectos como la precisión del corte, la presentación de platos, el aprovechamiento del jamón y la creatividad.

Según ha confirmado Martín Calero, secretario nacional de la Liga de Cortadores de Jamón, la ganadora de esta edición ha sido Pilar Alba, cortadora profesional de Utrera (Sevilla), que ha alcanzado la máxima puntuación del jurado gracias a su técnica depurada, el emplatado elegante y su dominio en los diferentes estilos de corte.

En segundo lugar, ha quedado Pedro Luis Linero, natural de Dos Hermanas (Sevilla), mientras que el tercer puesto ha sido para Daniel López, procedente de Vélez Blanco (Almería), ambos reconocidos también como grandes referentes del corte profesional.

“El nivel ha sido altísimo. Todos los participantes han ofrecido un trabajo impecable, pero Pilar ha destacado por su regularidad en todos los aspectos evaluables”, ha comentado Martín Calero tras anunciar los resultados.

Un jurado exigente y una competición muy técnica

Los participantes tuvieron que enfrentarse a un riguroso sistema de evaluación, con doce criterios puntuables entre los que destacan el estilo del corte, la limpieza, la uniformidad de las lonchas, la presentación final y la precisión en la obtención de raciones de 100 gramos. Además, cada concursante debía preparar distintos platos con cortes específicos: maza, babilla, punta, presentación libre y un creativo.

El jurado valoró también la vestimenta reglamentaria, el aprovechamiento del producto y la eficacia en el tiempo. El jamón Duroc 100% El Veleta, sin aditivos ni alérgenos. ha sido el seleccionado por su alta calidad y curación tradicional.

Proyección nacional e internacional

Esta cita forma parte de las 25 pruebas que integran la Liga Nacional de Cortadores de Jamón 2025, que finalizará el próximo mes de marzo con la gran final, que tendrá lugar en Almería y en la que participarán los ocho mejores clasificados del ranking anual.

“Este tipo de eventos no solo promueven la cultura del jamón, sino que sirven para visibilizar el trabajo de grandes profesionales del sector y para acercar al público un arte tan nuestro como el corte a cuchillo”, ha señalado Calero.

El éxito de público, el nivel organizativo y la implicación de los vecinos han hecho de esta primera edición en Albendín un rotundo éxito, que podría repetirse en futuras ediciones de las Jornadas de la Huerta.