Tapa Ganadora
Mª Carmen Lara y su equipo reciben por segunda vez el reconocimiento del jurado técnico gracias a una receta que fusiona un crepe francés con los mejores productos de la huerta de Albendín
La ilusión y la sorpresa se mezclaban en los rostros de MªCarmen Lara y su familia tras conocer que el Quiosco Parque había conseguido el premio a la Mejor Tapa Profesional de la XV Ruta de la Tapa de Albendín gracias a su propuesta «Semifinal Francesa».
La tapa forma parte de una original idea inspirada en el fútbol, ya que el establecimiento presentó dos creaciones bautizadas como «Semifinal Francesa» y «Final Argentina», un recorrido gastronómico entre dos países unido por los productos de la huerta albendinense, «este año hemos querido hacer un guiño al fútbol y por eso presentamos dos tapas: la Semifinal Francesa y la Final Argentina.»
La propuesta ganadora parte de un crepe francés elaborado con una receta adaptada a los productos locales, «es un crepe francés, pero modificado con nuestros excelentes productos de la huerta.»
Entre los ingredientes destacan cebolla, pimiento, berenjena y calabacín procedentes de los huertos de Albendín, «hemos preparado un sofrito con verduras de la huerta, le hemos añadido un poco de carne y un aliño secreto que viene de mi madre desde hace generaciones.»
Ese toque familiar terminó marcando la diferencia.
Un premio inesperado
Mª Carmen reconocía que no esperaba que fuera precisamente esta tapa la elegida por el jurado, «nos ha pillado un poco por sorpresa porque a la gente le estaban gustando mucho las dos tapas.»
La responsable del establecimiento explicó que el premio supone un importante reconocimiento al trabajo realizado, «uno participa para colaborar con la Ruta, pero cuando además reconocen tu trabajo, la alegría es mucho mayor.»
Una segunda propuesta con sabor argentino
Junto a la tapa ganadora, el Quiosco Parque elaboró la «Final Argentina», una empanada artesanal con influencias sudamericanas.
Su compañero explicó que la receta combina tradición y raíces familiares, «es una masa de hojaldre hecha artesanalmente y rellena con un sofrito de cebolla de la huerta, huevo, pasas y un aliño especial.»
Además, recordó que la inspiración procede también de la familia, «mi madre es chilena y le hemos dado un toque entre la cocina argentina y la chilena.»
Segundo reconocimiento del jurado
No es la primera vez que el Quiosco Parque consigue el respaldo del jurado profesional, «el premio profesional ya la habíamos conseguido otro año, el premio popular todavía no, pero esta es la segunda vez que conseguimos este premio.»
Durante los tres días de la Ruta de la Tapa, el establecimiento calcula haber servido alrededor de 700 tapas, repartidas entre ambas propuestas.
Para finalizar, quiso agradecer el respaldo recibido, «queremos dar las gracias al Ayuntamiento, a toda la gente que nos ha acompañado durante estos días y también a quienes siguen apoyando cada año la hostelería de Albendín.»
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