La vendimia avanza en la zona de Baena mientras la uva Pedro Ximénez espera su momento óptimo de maduración

La campaña de recolección ya ha comenzado para algunas variedades y en las Bodegas Jesús Nazareno de Baena ha finalizado la recogida de Verdejo. La próxima semana podría comenzar la vendimia de Pedro Ximénez, aunque la decisión dependerá de los grados de la uva.

La vendimia avanza de forma progresiva en la zona de Baena, donde las distintas variedades de uva están alcanzando su punto óptimo de maduración de manera escalonada. En las Bodegas Jesús Nazareno, la gerencia ha confirmado a Cancionero que la recogida de la variedad Verdejo ya ha concluido y que está previsto comenzar la próxima semana con la uva Pedro Ximénez, siempre en función de la graduación y el estado de maduración que presente el fruto.

La situación coincide con el análisis realizado por Francisco Robles, gerente de Bodegas Robles de Montilla, quien explica que la campaña en el marco Montilla-Moriles está avanzando «poco a poco, de menos a más», ya que no todas las variedades ni todas las zonas alcanzan al mismo tiempo las condiciones adecuadas para la recolección.

Robles señala que la Pedro Ximénez todavía se encuentra en proceso de maduración, mientras que variedades destinadas a vinos blancos y afrutados, como Verdejo o Moscatel, han comenzado antes su recogida. «La uva Pedro Ximénez todavía no ha comenzado. Todavía está en su momento de maduración, no es el momento óptimo», explica.

Esta diferencia resulta especialmente importante en el caso de la Pedro Ximénez, ya que, según el responsable de Bodegas Robles, se busca que alcance una mayor concentración de azúcares para obtener los grados necesarios en la elaboración de vinos generosos.

Una vendimia condicionada por la maduración

La evolución de la campaña en Baena también estará, por tanto, muy vinculada a los grados que vaya alcanzando la uva durante los próximos días. En Bodegas Jesús Nazareno apuntan a la próxima semana como posible inicio de la recogida de Pedro Ximénez, aunque será la propia evolución del fruto la que determine finalmente el momento exacto.

Robles considera que las condiciones meteorológicas actuales son favorables para completar la maduración. «Este clima que hemos tenido la semana pasada hasta el jueves ha sido maravilloso», señala, destacando las temperaturas diurnas y, especialmente, el descenso térmico durante la noche.

El gerente de Bodegas Robles compara el comportamiento de la planta con el de las personas, «si nosotros nos acostamos y hace fresquito y dormimos y descansamos, estamos limpiando nuestro cerebro». En el caso de la vid, las noches más frescas favorecen el proceso de maduración y transformación de los ácidos en azúcares.

Respecto a las altas temperaturas registradas durante el verano, Robles considera que su incidencia ha sido moderada en el viñedo de la zona, «afecta, pero como hemos tenido las noches tan frescas, pues la verdad que tampoco es tan perjudicial», explica.

Con este escenario, la campaña continuará avanzando durante las próximas semanas y podría prolongarse hasta finales de septiembre e incluso los primeros días de octubre en determinadas zonas y variedades. En Baena, mientras tanto, el final de la recogida de Verdejo marca ya el comienzo de una nueva fase de la campaña, a la espera de que la Pedro Ximénez alcance los grados adecuados para entrar en las tolvas