Liga cortadores de jamón
Albendin se convierte en sede de una de las pruebas de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón, una cita que une gastronomía, tradición y compromiso social.
El domingo, 27 de julio, Albendín vivirá una jornada muy especial con la celebración de una prueba oficial de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón. La actividad, enmarcada en la Ruta de la Tapa y en el Mercado Hortelano, reunirá a seis de los mejores cortadores del país en un evento que, además de exhibición culinaria, tiene un marcado carácter solidario: parte de la recaudación será destinada a la Residencia de Ancianos Divino Maestro.
Un evento con sabor a tierra
La iniciativa ha sido posible gracias a la colaboración entre José Manuel Yuste Molina, empresario del sector ibérico con sede en Lucena, y el Ayuntamiento de Albendín. Según Yuste Molina, el objetivo ha sido “encajar este evento dentro del marco de la huerta de Albendín”, uniendo así los productos agrícolas de la tierra con uno de los iconos de la gastronomía española: el jamón ibérico.
“La Subbética cordobesa también produce algunos de los mejores jamones del mundo”, ha recalcado Yuste Molina, quien dirige una tienda física y online especializada en productos ibéricos y participa activamente en la Liga Nacional de Cortadores de Jamón.
Jamón, técnica y creatividad
La competición contará con seis participantes de alto nivel, entre ellos dos finalistas del Campeonato de España: Pedro Luis Linero (Dos Hermanas) y Pilar Alba, (Utrera) quien regresa a la competición tras una pausa por maternidad. Junto a ellos estarán Daniel López (Almería), Ildefonso Méndez (Rus, Jaén), Salvador Glauder (Cádiz) y Antonio Farfán (Campanillas, Málaga).
El concurso incluye múltiples pruebas: corte de lonchas perfectas, presentación de platos temáticos y creativos, y la elaboración de raciones de 100 gramos, todo ello evaluado por un jurado profesional. Se valoran aspectos como la limpieza, simetría, técnica del cuchillo, presentación artística y precisión del peso. Cada cortador deberá entregar cuatro platos (masa, babilla, punta y plato creativo), además de dos raciones de peso exacto.
Premios y solidaridad
La competición contempla varios galardones: al mejor cortador, al segundo y tercer clasificado, a la ración más precisa y al mejor plato creativo. Además, habrá un premio especial otorgado por el Ayuntamiento de Albendín a la “mesa creativa”, que deberá inspirarse en los productos de la huerta local.
Los asistentes podrán degustar platos de jamón por tan solo 6 euros, de los cuales 1,50 euros se destinarán a la residencia de mayores de la localidad. Se utilizará jamón Duroc 100% El Veleta, sin aditivos ni alérgenos.
Una jornada para disfrutar en familia
El evento comenzará a las 10:30 de la mañana en el Parque Municipal, con el montaje de las mesas por parte de los cortadores. El sorteo de jamones y la competición oficial arrancarán a las 11:30. Yuste Molina ha animado a vecinos y visitantes a acercarse: “Queremos que la gente vea el verdadero arte que hay detrás del corte de jamón. No es lo mismo en una boda que en un concurso de este nivel”.
Además del espectáculo gastronómico, la jornada invita a conocer mejor la pedanía de Albendín, sus tradiciones y su entorno. Con esta cita, la localidad da un paso más en la promoción de su patrimonio y su producto local, sumando sabor, profesionalidad y compromiso.
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