La Denominación de Origen Baena contará con una sede del Centro Universitario para el Desarrollo del Aceite de Oliva

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena cierra una campaña marcada por una buena cosecha, estabilidad comercial y ambiciosos planes de desarrollo, formación y promoción internacional.

A pesar de los vaivenes en el precio del aceite de oliva, la Denominación de Origen Baena cierra el último ciclo con datos alentadores: una cosecha media con más de 39 millones de kilos de aceituna, una comercialización sostenida y proyectos estratégicos que apuntan a un futuro sólido. El secretario general del Consejo Regulador, José Manuel Bajo, ha repasado en Cancionero la actualidad y los planes de la denominación, en una intervención que también incluyó una primicia para el sector: la futura sede del Centro Universitario del Aceite de Oliva en Baena.

Una cosecha positiva pese a los precios

El balance de la última campaña oleícola en la DO Baena es positivo. Se han recogido más de 39 millones de kilos de aceituna, lo que se traduce en 210 millones de kilos de aceite, con una repercusión directa en el empleo agrícola y en la economía local: “Eso son muchos jornales. Eso es magnífico”, destacó Bajo. Sin embargo, lamentó la caída abrupta de los precios del aceite, aunque confía en un repunte próximo.

Liderazgo en comercialización

Baena sigue liderando el panorama nacional: es la denominación de origen que más valor económico aporta y una de las más sólidas en términos de comercialización. “El consumidor ha sido fiel incluso cuando los precios eran altos. Eso dice mucho”, subrayó el secretario general. La promoción ha sido una pieza clave en este crecimiento, con campañas que han vinculado al aceite de oliva virgen extra con el deporte, la salud y la alta cocina.

Formación y desarrollo territorial

Uno de los hitos del año ha sido el impulso a la formación profesional en el sector oleícola. En colaboración con el Instituto Provincial de Desarrollo Económico, se han realizado seis cursos de maestros de molino en la provincia, que han formado a 90 alumnos, una iniciativa sin precedentes a nivel nacional. Además, se está evaluando la continuidad del programa en futuras ediciones, quizá incluso ampliando las especialidades formativas.

La gran novedad: el CUDAO tendrá sede en Baena

En una noticia en primicia, Bajo anunció que la Denominación de Origen Baena contará con una sede del Centro Universitario para el Desarrollo del Aceite de Oliva (CUDAO), creado junto con la Universidad de Córdoba. Este centro, con sede administrativa en Priego de Córdoba, tendrá delegaciones en cada zona oleícola, y Baena será la primera en albergar una oficina operativa.

Este espacio permitirá a agricultores, técnicos y estudiantes acceder a toda la oferta universitaria relacionada con el aceite de oliva sin salir del territorio. “Aquí no habrá que ir a Córdoba ni a Priego para informarse. Aquí tendremos la sede”, confirmó.

Este Centro tiene con el objetivo fortalecer el sector olivarero cordobés a través de la investigación, formación y desarrollo rural, busca consolidar el liderazgo del sector olivarero mediante la transferencia de conocimiento y la promoción de la cultura oleícola

Presencia nacional e internacional

Los próximos meses estarán marcados por una agenda promocional intensa. En septiembre, la DO Baena participará con seis empresas en la Feria de Muestras de Valladolid, donde se llevarán a cabo degustaciones, showcookings y actividades populares. Además, la denominación trabaja con la Armada Española para incorporar el aceite de oliva virgen extra a programas formativos vinculados a salud y deporte dentro del ejército.

En octubre, Baena volverá a tener presencia en San Sebastián Gastronómica, donde además de mostrar productos, José Manuel Bajo impartirá una masterclass en el Basque Culinary Center, una de las instituciones más influyentes de la alta cocina europea.

El control de plagas y la incertidumbre de la próxima campaña

El Consejo ya ha activado el sistema de vigilancia de la mosca del olivo, con 94 puntos de control distribuidos por toda la denominación. Esta red permite detectar la presencia y fertilidad de la plaga, y actuar de forma precisa para minimizar daños. “Con esta información podemos hacer tratamientos certeros y sostenibles”, explicó.

Sobre la próxima campaña 2025-2026, Bajo se muestra prudente. Aunque ha habido una buena floración y una pluviometría superior a la media (más de 700 litros en Baena frente a los 450 litros habituales), el calor, la evolución de las plagas y la vecería (alternancia natural de producción en el olivar) pueden influir en los rendimientos. “No me atrevo a aventurar cifras. Queda todo el verano y parte del otoño”, advirtió.

El olivo, un superviviente con raíces profundas

El secretario general de la DO destacó el buen estado general del olivar, que, a pesar del calor, mantiene una apariencia sana. “El olivo sabe defenderse. Arquea sus hojas, se protege. Y guarda agua en su ‘joroba’, como decía Pablo Núñez de Prado”, recordó con afecto.

Pasado, presente y futuro del aceite de Baena

El cierre del año ha sido también un momento para reivindicar la historia pionera de la DO Baena, la primera en solicitar su reconocimiento en 1971, cuando aún nadie hablaba de aceites diferenciados. “Aquí se amaba el aceite cuando en otros sitios se despreciaba”, afirmó Bajo, destacando la visión de quienes apostaron por dar valor al producto cuando era simplemente “aceite”.

Conclusión

La Denominación de Origen Baena no solo sigue siendo un referente en producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra, sino que se consolida como motor de formación, innovación y desarrollo rural. Con una cosecha media, precios aún por estabilizar y una agenda cargada de iniciativas, el futuro del aceite de Baena parece más prometedor que nunca.