José Manuel Bajo Prados
El secretario del Consejo Regulador, José Manuel Bajo Prados, advierte de que la nueva normativa europea sobre hidrocarburos aromáticos podría afectar a cerca del 35% de la producción española. El próximo martes 28 de julio, la cooperativa San Isidro de Castro del Río acogerá una conferencia del mayor especialista mundial en la materia, dirigida a agricultores y almazaras.
La Denominación de Origen Baena celebrará el próximo martes 28 de julio, a las 12.00 horas, una jornada técnica en el salón de actos de la Cooperativa San Isidro de Castro del Río para abordar uno de los mayores desafíos a los que se enfrenta actualmente el sector del aceite de oliva virgen extra: la presencia de hidrocarburos aromáticos y las nuevas exigencias impuestas por la Unión Europea.
La conferencia será impartida por Wenceslao Moreda Martino, investigador científico del Instituto de la Grasa del CSIC y considerado una de las máximas autoridades mundiales en el estudio del aceite de oliva. La actividad está organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena y está dirigida a agricultores, almazaras y profesionales del sector de toda la comarca.
El secretario del Consejo Regulador, José Manuel Bajo Prados, explicó que esta jornada responde a una demanda del propio sector y pretende ofrecer soluciones a un problema que puede tener importantes consecuencias económicas, «vamos a dar respuesta, al menos inicial, a uno de los grandes problemas que se plantean en el sector del aceite de oliva en toda España, en toda la Unión Europea y también en nuestra Denominación de Origen.»
Un problema que puede costar más de un euro por kilo
Durante la entrevista en Cancionero, Bajo Prados explicó que la nueva normativa europea establece unos límites extremadamente bajos para la presencia de hidrocarburos aromáticos en el aceite de oliva.
Según indicó, a partir de marzo de 2027 el límite será de cuatro partes por millón, reduciéndose posteriormente hasta dos partes por millón en 2028, unos niveles que calificó de excesivamente restrictivos, «la Unión Europea ha establecido unos niveles bajísimos, terroríficamente bajos, inusitadamente bajos. Un disparate que puede dejar fuera de juego aproximadamente al 35 % de la producción española.»
El principal problema es que aquellos aceites que superen esos límites dejarán de poder comercializarse como virgen extra, teniendo que destinarse al refinado, con la consiguiente pérdida económica, «a día de hoy tenemos una diferencia superior a un euro por kilo entre un aceite virgen extra y un lampante, como mínimo se perdería un euro por kilo, es una cantidad de dinero importantísima.»
El origen del problema puede estar en el propio campo
José Manuel Bajo explicó que buena parte de la contaminación por hidrocarburos aromáticos no procede únicamente de las almazaras, sino también de determinadas prácticas habituales durante la recolección.
El secretario de la Denominación de Origen puso ejemplos muy cotidianos, «cuando dejamos una garrafa de gasolina encima del remolque de aceitunas, ahí tenemos hidrocarburos aromáticos, cuando se rompe un manguito de un tractor o de un paraguas y cae aceite sobre las aceitunas, también estamos generando un problema.»
Precisamente por ello, la conferencia pretende ofrecer información práctica para evitar este tipo de contaminaciones antes de que entren en vigor las nuevas exigencias europeas.
Wenceslao Moreda.
José Manuel Bajo significó la presencia de Wenceslao Moreda, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC, «es la máxima autoridad mundial en aceites de oliva en esta materia, tener aquí al número uno del mundo y además un 28 de julio dice mucho de su compromiso con nuestra Denominación de Origen.»
Bajo recordó además que Moreda mantiene desde hace años una estrecha colaboración con la Denominación de Origen Baena y ya fue reconocido anteriormente por el Consejo Regulador.
Una denominación comprometida con la prevención
José Manuel Bajo defendió el carácter «proactivo» del Consejo Regulador, recordando experiencias anteriores en las que la Denominación se adelantó a posibles amenazas para el olivar, como ocurrió con la Xylella fastidiosa.
Explicó que entonces se impulsó un trabajo conjunto con la Universidad de Córdoba para detectar la posible presencia del insecto transmisor de la bacteria, «no sabíamos si teníamos Xylella, pero sí podíamos comprobar si existía el insecto que la transmite, hicimos un diagnóstico y comprobamos que no teníamos ese riesgo.»
Ahora, señaló, se pretende actuar del mismo modo frente al problema de los hidrocarburos aromáticos, «estamos en una fase de diagnóstico y vamos a establecer protocolos para intentar evitar este problema en colaboración con agricultores y almazaras.»
Castro del Río, sede de la jornada
Aunque inicialmente estaba previsto organizar una segunda sesión en Baena, finalmente la actividad se concentrará en Castro del Río, gracias a la colaboración de la Cooperativa San Isidro.
La conferencia comenzará a las 12.00 horas del martes 28 de julio y está abierta a todos los agricultores y profesionales vinculados a la Denominación de Origen Baena, «algún lugar tenía que ser y la cooperativa San Isidro de Castro del Río ha puesto a disposición sus instalaciones para celebrar esta jornada tan necesaria.»
Más de tres décadas al servicio de la Denominación de Origen
Durante la entrevista, José Manuel Bajo también recordó sus comienzos al frente del Consejo Regulador, al que se incorporó en 1994, procedente del sector bancario.
Reconoció que pronto quedó cautivado por el proyecto y por el valor del aceite de oliva virgen extra de la comarca, «me enamoré absolutamente del producto, me enamoré de la zona y me enamoré del proyecto.»
Asimismo, explicó que la misión de la Denominación de Origen Baena continúa siendo la misma que hace más de treinta años: garantizar la calidad del aceite, proteger el nombre de Baena frente a posibles fraudes y promocionar una marca reconocida internacionalmente, «nuestra función es controlar la calidad, certificar el producto, promocionar la Denominación de Origen Baena y defender su nombre frente a cualquier usurpación.»
Con esta nueva jornada técnica, el Consejo Regulador vuelve a poner el foco en la formación y la prevención, ofreciendo al sector herramientas para afrontar con garantías uno de los retos normativos más importantes de los próximos años.
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