Inaugurada la XXII Fiesta del Queso de Zuheros

La localidad de la Subbética cordobesa acoge una nueva edición de su cita gastronómica más emblemática, con 22 queserías participantes, talleres medioambientales, propuestas turísticas y una firme defensa del mundo rural como motor de desarrollo.

La XXII Fiesta del Queso de Zuheros ha quedado oficialmente inaugurada este jueves, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos y turísticos más importantes de Andalucía.

Con una participación récord, la cita vuelve a ser un punto de encuentro entre la tradición quesera, el turismo sostenible y la defensa del medio rural, y lo hace con una programación que se extiende durante todo el fin de semana y que atraerá, como en años anteriores, a entre 12.000 y 15.000 visitantes.

Juan de Dios Serrano: “No se trata de morir de éxito, sino de conservar lo que hemos conseguido”

El gerente de la quesería Los Balanchares, Juan de Dios Serrano, alma mater de esta fiesta desde sus inicios, destacó la madurez del modelo organizativo, que tras más de dos décadas ha alcanzado un equilibrio difícil de superar:

“Después de 22 años, el modelo está más que estudiado y trabajado. Contamos con las limitaciones que tiene nuestro pueblo y a eso nos adaptamos. Las cosas, cuando funcionan, hay que tocarlas poco, porque lo contrario puede ser estropearlas.”

En esta edición, participan 22 queserías, que ofrecen más de 60 variedades de quesos, desde curados, cremosos, azules hasta innovaciones gourmet. Serrano puso en valor la rotación e innovación de los productores:

“Cada año nos traen novedades, quesos nuevos, una variedad impresionante. Lo importante es que el público disfrute, que los queseros vendan y que Zuheros se promocione turísticamente. La Fiesta del Queso es el mayor evento de promoción que tenemos.”

Entre las novedades de esta edición, destaca el espacio dedicado al Parque Natural de las Sierras Subbéticas, en el que se integran talleres, actividades medioambientales y propuestas de turismo activo:

“El parque debe dejar de ser visto como un problema. Es un recurso turístico extraordinario. Queríamos hacerle un guiño y demostrar que Zuheros, como puerta norte del parque, es el lugar ideal para disfrutar del entorno, de la gastronomía y del patrimonio natural.”

En cuanto al esfuerzo organizativo, Serrano explicó que este evento implica la movilización de más de 60 personas, entre personal técnico, voluntarios y servicios logísticos, con un presupuesto que ronda los 70.000 euros, aunque subraya que:

“Afortunadamente, no estigmatiza la economía local. Está bastante equilibrado. No es un gran negocio, pero sí algo positivo que se sostiene con los recursos que genera y con la colaboración del Ayuntamiento, Diputación, y por supuesto, de los queseros.”

Finalmente, advirtió sobre los retos del sector, especialmente el relevo generacional y la falta de vocación empresarial en el mundo rural:

“El principal problema del sector es que cada vez es más difícil encontrar materia prima. La gente joven no quiere dedicarse a esto. Y eso, unido a pandemias como la lengua azul o la gripe aviar, al incremento de costes, nos pone en una situación complicada. Hay buena voluntad política, pero poca capacidad real de actuación.”

Félix Romero, “tenemos que conocer, valorar y consumir lo que hacemos en Córdoba”

El presidente de Iprodeco y vicepresidente tercero de la Diputación de Córdoba, Félix Romero, destacó el compromiso institucional con este tipo de iniciativas, “desde la Diputación tenemos un objetivo claro: dar a conocer todo lo bueno que hacen los pueblos de Córdoba. Esta fiesta demuestra que tradición e innovación pueden ir de la mano.”

Romero vinculó el auge del queso a otros sectores estratégicos como el oleoturismo y la viticultura, defendiendo el consumo de productos locales como forma de generar empleo:

“Cuando consumimos un producto con sabor a Córdoba, creamos empleo en los pueblos. Tenemos que pedir nuestros quesos, nuestros vinos, y sentirnos orgullosos de lo que hacemos aquí. Lo que no se conoce, no se valora.”

Además, anunció que Córdoba será la sede de los «Oscars del Queso» en junio de 2026, una cita mundial con el respaldo económico e institucional de varias administraciones:

“Vamos a demostrar que nuestros quesos tienen calidad suficiente para estar en los mejores campeonatos del mundo. Será una gran oportunidad para Córdoba y para el conjunto de Andalucía.”

Juan Manuel Poyato: “Zuheros huele a queso, a fiesta, a sierra y a esperanza”

El alcalde de Zuheros, Juan Manuel Poyato Cuenca, cerró la inauguración con un discurso emotivo, reivindicativo y comprometido con el futuro del mundo rural:

“La Fiesta del Queso es ya parte de nuestra identidad, es sabor, es tradición, es turismo, y sobre todo, es futuro. Esta fiesta no es solo un escaparate gastronómico: es una ventana abierta al mundo donde mostramos lo que somos.”

Tuvo palabras de agradecimiento para queseros, autoridades, voluntarios y visitantes, y destacó el papel clave del evento como motor económico y promocional de la localidad:

“Consolidamos el nombre de Zuheros y de la Subbética cordobesa como un territorio de excelencia. Y lo hacemos entre todos.”

En su intervención, el alcalde también aprovechó para lanzar dos mensajes clave. El primero, un reconocimiento a los bomberos forestales que han luchado contra los incendios este año: “hoy, desde Zuheros, nuestra gratitud y respaldo a esos héroes que arriesgan su vida para proteger nuestros montes.”

El segundo, una llamada de atención sobre el cambio climático y las restricciones en la gestión de espacios protegidos: “koy, 18 de septiembre, seguimos con 40 grados. Esto no es normal. Debemos reflexionar juntos sobre nuestras normas medioambientales. Nuestros mayores cuidaban la sierra y la mantenían limpia. Necesitamos herramientas realistas para conservar y aprovechar nuestros recursos.”

Finalizó con un emotivo mensaje, “Zuheros hoy huele a queso, a fiesta y a vida, pero también a sierra, a tradición y a esperanza. Que nunca se apague la llama de hospitalidad que ofrecemos. Que siempre tengamos la valentía de defender lo nuestro, nuestra Subbética y nuestra forma de vivir.”

Con esta XXII edición, Zuheros no solo reafirma su papel como capital quesera de la Subbética, sino como un referente de cómo los pequeños pueblos pueden impulsar el desarrollo sostenible a través de la valorización de sus recursos, el orgullo de lo local y la colaboración institucional.