“En la D.O Baena, hemos tenido una merma que se aproxima bastante al 60% de la producción», dice Jose Manuel Bajo, secretario del Consejo

José Manuel Bajo, Secretario del Consejo Regulador de la D.O Baena, en declaraciones a Cancionero, mencionó la continuidad de la labor desempeñada desde la D.O: “seguimos realizando las tareas propias del Consejo Regulador. Cuando esto termine, no podemos encontrarnos con todo de golpe: en consecuencia, seguimos desarrollando nuestra actividad.”.
Por otra parte, Bajo, hizo referencia a los datos que, la recientemente concluida campaña de recolección de la aceituna, ha arrojado: “en la D.O Baena, hemos tenido una merma que se aproxima bastante al 60% de la producción, si bien, la calidad ha sido extraordinariamente sorpréndete: es cierto que hablamos de una campaña que no goza de buena calidad, debido a factores climatológicos y a la recogida tardía de la aceituna, sin embargo, por el buen hacer de quienes recogían las aceitunas y de nuestras almazaras, hemos tenido buena campaña, máxime, por la situación que acabo de describir. Diría que no ha sido una mala campaña para la D.O., sino todo lo contrario: ha sido excelente”.
Además, el secretarkio, aseguró que las cifras con las que cuentan son bastante halagüeñas: “las cifras que tenemos rondan los 22 millones de kg. de aceite: sin embargo, hemos de reconocer que, los datos de la anterior campaña eran mucho mejores, los cuales rondaron los 50 millones de kg., por lo que se ha producido un 30% menos”.
En lo que se refiere al estado actual de nuestro campo, José Manuel Bajo indicó: “el campo esta impresionante: tiene sobre sí una floración extraordinaria, en variedades como la picuda. Una cosecha como la que estamos viendo aquí, supongo que algo de flor se perderá, pero, todo apunta a una futura buena cosecha”.

Nueva actividad
Concluyendo, el representante de la D.O Baena, mencionó la reciente iniciativa que, desde la entidad que preside, se ha puesto en marcha: “en colaboración con los distintos ayuntamientos, incluido el de Baena, estamos grabando una serie de recetas en el Consejo Regulador, “Recetas sencillas para gente valiente”, con el fin de aquellos que se animen, nos faciliten sus recetas y podamos compartirlas”.