Uno de los participantes en un concurso formativo de la DOP Baena
Escuelas gallegas y asturianas incorporan el virgen extra de Baena como ingrediente clave en la enseñanza hostelera.
La Denominación de Origen Protegida Baena continúa consolidando la presencia de su Aceite de Oliva Virgen Extra en el norte de España gracias a la celebración de dos de sus concursos formativos más destacados: el certamen desarrollado en la Escuela de Especialidades de la Estación Naval de La Graña (ESENGRA), en Ferrol, y el concurso regional celebrado en la Escuela de Hostelería de Gijón, en Asturias.
Ambos encuentros han permitido que futuros profesionales de la cocina y la sala profundicen en el uso técnico y gastronómico del AOVE DOP Baena, un ingrediente esencial de la Dieta Mediterránea.
De esta manera, con la presencia simultánea en Galicia y Asturias se demuestra el avance del AOVE DOP Baena en territorios clave del norte, donde su implantación educativa crece de forma sólida. Esta estrategia formativa permite integrar el uso técnico del virgen extra en escuelas de alto nivel, difundir la cultura del aceite entre los futuros profesionales del sector y reforzar el vínculo entre las aulas y el origen del producto.
La Armada
En Ferrol, la ESENGRA -único centro de las Fuerzas Armadas que imparte FP reglada de hostelería- reunió a ocho escuelas de hostelería gallegas que compitieron en la elaboración de la tortilla española con AOVE Baena, patata, huevo, sal y un ingrediente secreto. El certamen destacó por el rigor técnico y el uso profesional del virgen extra, cuyo comportamiento térmico, estabilidad y carácter aromático fueron clave en la valoración final. Los organizadores subrayaron que la presencia del AOVE DOP Baena “marca una diferencia inmediata en textura, jugosidad y equilibrio”.
Por su parte, en Asturias, la Escuela de Hostelería de Gijón celebró otra edición del concurso regional con la participación de distintos centros formativos del Principado. El formato replicó el esquema gallego, permitiendo evaluar la técnica culinaria, el control de cocción y la destreza en la presentación ante el jurado.
Las elaboraciones pusieron de relieve cómo el virgen extra de Baena potencia el sabor natural de la patata y el huevo, aporta brillo y define la personalidad final de la tortilla. El concurso se ha convertido en una cita estable dentro de la formación hostelera asturiana.
La DOP Baena agradece la colaboración de los centros participantes, docentes, jurados y medios de comunicación que contribuyen a impulsar este proceso de implantación del virgen extra en las cocinas formativas del norte de España.
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