Celebrada cena maridaje de Bodegas Jesús Nazareno en el castillo de Baena.

Una experiencia gastronómica única que agotó todas las plazas en apenas unas horas, con cinco vinos de la cooperativa baenense maridados con cinco elaboraciones creadas en exclusiva por el restaurante Picoteo Bar de Tapas

El Castillo de Baena volvió a demostrar el enorme potencial que posee como escenario para grandes eventos culturales y gastronómicos. La cena-maridaje organizada conjuntamente por el Ayuntamiento de Baena y Bodegas Jesús Nazareno reunió el pasado sábado 25 de julio a 65 personas en una velada que colgó el cartel de completo apenas unas horas después de abrirse las inscripciones.

Cinco vinos de la histórica cooperativa baenense, Vermut Aura, Verdejo, Fino Cancionero, Castillo de Baena y Pedro Ximénez, protagonizaron un recorrido sensorial acompañado por cinco propuestas gastronómicas diseñadas exclusivamente para esta ocasión por el chef Teo Espartero Pérez, del restaurante Picoteo Bar de Tapas. La cata fue guiada por David Trujillo León Salas, técnico superior en Vitivinicultura y gran conocedor de los vinos de la bodega.

Cristóbal Tarifa, «la cooperativa está apostando por una consolidación y potenciación del enoturismo”

El presidente de Bodegas Jesús Nazareno, Cristóbal Tarifa Sevillano, destacó la extraordinaria acogida que había tenido la iniciativa, «en 7 horas desde que lo publicamos se agotó y además hemos tenido que reforzar y prácticamente doblar las plazas, gracias por la acogida que nos habéis dado».

Tarifa explicó que la cooperativa continúa apostando decididamente por abrirse a la sociedad y potenciar el enoturismo como una de las líneas estratégicas de futuro, «la cooperativa está apostando en los últimos tiempos por una apertura a la sociedad y por una consolidación y potenciación del enoturismo, que está funcionando muy bien en todas partes».

Durante la velada se presentaron cinco referencias de la bodega, poniendo en valor especialmente el Vermut Aura, el Verdejo de producción limitada, el Fino Cancionero, recientemente premiado con la Gran Mezquita de Oro, y el Pedro Ximénez, igualmente reconocido entre los mejores vinos del certamen ibérico Premios Mezquita.

María Jesús Serrano, «cuando trabajamos unidos los resultados benefician a todo Baena»

La alcaldesa de Baena, María Jesús Serrano, subrayó la importancia de la colaboración entre instituciones públicas y entidades privadas para impulsar la economía local a través del turismo, «esta es una prueba de que cuando las administraciones, las instituciones, las entidades y la sociedad trabajan unidas, la colaboración público-privada funciona, se obtienen resultados exitosos y, al final, eso beneficia a nuestro pueblo, a nuestros vecinos y también a nuestra economía.»

La regidora felicitó expresamente a Bodegas Jesús Nazareno por los éxitos alcanzados en los Premios Mezquita, donde la cooperativa obtuvo dos Grandes Mezquita de Oro, por el Fino Cancionero y el Pedro Ximénez, además de un Mezquita de Bronce para su Verdejo, «es un orgullo como alcaldesa de Baena que nuestras bodegas hayan conseguido tres galardones en unos premios tan prestigiosos. Se reconoce el trabajo bien hecho y la calidad de unos vinos que sitúan a Baena en el mapa.»

Serrano defendió que la gastronomía constituye hoy uno de los grandes motores del turismo de interior y aseguró que el Ayuntamiento continuará apostando por este tipo de iniciativas, «vamos a seguir trabajando para poner en valor nuestro patrimonio, nuestra historia milenaria y también nuestra gastronomía, basada en nuestro aceite de oliva virgen extra y en unos productos excepcionales que, maridados con los vinos de Bodegas Jesús Nazareno, ofrecen una experiencia de auténtica excelencia.»

La alcaldesa planteó una estrategia global para convertir Baena en un destino turístico de referencia, «la ruta Torreparedones, la Cueva del Yeso y Bodegas Jesús Nazareno tiene que consolidarse como un gran itinerario turístico.»

A este recorrido añadió también el patrimonio natural del municipio, «no podemos olvidar nuestras lagunas, que este año presentan unos magníficos niveles de agua y permiten disfrutar de flamencos, patos y numerosas especies tenemos auténticos tesoros naturales que muchas veces ni nosotros mismos conocemos.»

Para Serrano, Baena dispone de todos los recursos necesarios para convertirse en un referente del turismo de interior, «tenemos patrimonio histórico, arqueológico, natural, una gastronomía extraordinaria, un aceite de oliva de primer nivel y unos vinos excelentes. No nos falta de nada, solamente nos falta creérnoslo y seguir trabajando para promocionar todo lo que tenemos.»

Además, en su intervención apostó por convertir el Castillo de Baena en un espacio gastronómico permanente, «siempre lo he dicho y hoy lo vuelvo a reafirmar: este Castillo debe convertirse en un restaurante de destino.»

Según explicó, el enclave reúne unas condiciones excepcionales para atraer inversión privada y consolidar una oferta gastronómica singular, «los grandes expertos en gastronomía y los inversores deben pensar que este puede ser un restaurante de destino único. Tenemos unas vistas maravillosas, un patrimonio excepcional y un entorno privilegiado. La Administración local y la iniciativa privada debemos trabajar juntas para conseguir que ese proyecto sea una realidad.»

Finalmente, invitó a los asistentes a disfrutar tanto del entorno como de la propuesta gastronómica preparada para la ocasión, «tenemos una noche magnífica, un marco incomparable y una propuesta culinaria excepcional”.

Juan García Cassani, “la finalidad es, darle promoción a nuestros vinos, al casco histórico de Baena, al castillo y a los productos locales·

El gerente de la cooperativa, Juan García Cassani, confesó que la respuesta del público había superado todas las previsiones, «no pensábamos que fuera a tener tantísima aceptación. Se agotaron las entradas en cuestión de siete horas».

El objetivo principal de esta iniciativa, explicó, era acercar los vinos de la cooperativa a los propios baenenses, «la finalidad es, darle promoción a nuestros vinos, al casco histórico de Baena, al castillo y a los productos locales».

Aunque inicialmente se valoró celebrarlo en la propia bodega, finalmente se apostó por el Castillo, «siempre se dijo que el castillo era el sitio ideal. Es mucho más complejo desde el punto de vista logístico, pero el resultado merece la pena».

Juan García adelantó además la intención de repetir este tipo de encuentros en próximos meses.

Cinco vinos para cinco emociones

El encargado de conducir el maridaje fue David Trujillo León Salas, que explicó las características de cada vino y su perfecta armonía con cada propuesta culinaria, «mi cometido es explicar cada uno de los vinos y darle un toque didáctico para que tanto el vino como la comida y el ambiente gusten a los asistentes».

Sobre el Vermut Aura destacó especialmente su elaboración natural, «es un vino bueno aromatizado con hierbas naturales, no tiene añadido alcohólico ni azúcares, eso lo hace muy especial».

Respecto al Pedro Ximénez, anunció una forma distinta de degustarlo, «le vamos a dar un formato diferente: con hielo y una rodaja de naranja para descubrir otra forma de disfrutarlo».

La creatividad de Teo conquista el Castillo

Si los vinos despertaban expectación, las elaboraciones creadas por Teo Espartero, del restaurante Picoteo Bar de Tapas, terminaron sorprendiendo a todos los asistentes.

El cocinero diseñó un menú basado en productos de la tierra reinterpretados con técnicas contemporáneas.

La cena comenzó con un Mojete de papas callejero, inspirado en una de las tapas con las que Picoteo fue reconocido como Mejor Aperitivo de Andalucía, «queríamos hacer un guiño a nuestra tierra dándole una vuelta a un plato tan nuestro como el mojete».

El segundo plato fue una original gyoza de pollo que quiso ser vieira, seguida de un panettone tostado con mantequilla de anchoas, mousse de mazamorra y tartar de sardina ahumada.

La cuarta elaboración sorprendió aún más, «la vieira que quiso ser alita de pollo».

El broche final llegó con un postre elaborado con mousse de queso, crumble de almendra y reducción de Pedro Ximénez.