Ruta de la Tapa Hostelana de Albendín. Lupe Cañete Martín
La cocinera, vecina de Albendín y debutante en la ruta, consigue doblete y recibe el primer premio gracias a “Suspiros de la huerta” y la “Flauta hortelana”
Albendín ha celebrado por todo lo alto la XIV edición de su popular Ruta de la Tapa Hortelana, un evento gastronómico que cada verano pone en valor los sabores de la huerta y el saber hacer de la cocina local. Este año, el primer premio ha sido para Bar “Los Cuberos” regentado por Lupe Cañete Martín, ubicado en la gasolinera de la pedanía baenense.
A pesar de llevar abierto desde abril, el establecimiento ha sorprendido por la calidad y creatividad de sus propuestas. Lupe, que se ha criado entre fogones y apuesta por la cocina tradicional “como la de antes”, ha logrado conquistar al jurado y al público con más de mil tapas servidas de las dos propuestas que presentaba durante los días del concurso.
“Lo hice por colaborar, no por ganar”, afirma con humildad. “Soy nueva en esto y no esperaba que gustara tanto, pero ha sido una satisfacción enorme. Es una recompensa al trabajo diario y también un empujón para el negocio.”
Las tapas presentadas: sencillas, sabrosas y con productos de la tierra
La tapa más votada por el público ha sido “Suspiro de la Huerta”, es un bocado relleno de berenjena, carne, cebolla, tomate, bechamel y queso crema, todo ello horneado y acompañado de una guarnición de verduras frescas salteadas de la huerta local.
La segunda propuesta, “Flauta hortelana”, ha sido la mejor, según el jurado profesional, es un original rollito de calabacín relleno con una masa similar a la de una croqueta, compuesta por jamón, calabacín, cebolla y bechamel elaborada con caldo de pollo. Esta se presentó sobre una cama de canónigos con manzana y reducción de vinagre de Módena.
“Lo cocino todo con tiempo, a fuego lento y sin prisas. No uso robots de cocina. Solo ingredientes buenos y cariño”, asegura Lupe, que también destaca por su famoso revuelto de bacalao –uno de los platos más demandados por sus clientes–.
Más que un premio: un impulso para todo el pueblo
La ganadora destaca que la Ruta no solo ha sido positiva para su establecimiento, sino para todo Albendín: “Ha venido gente de Baena, de Los Noguerones, Martos, Monte Lope Alvarez… y también turistas. La ruta ha sido un éxito para el pueblo y una forma de mostrar que aquí se come muy bien”.
Y aunque el ritmo fue intenso –“los primeros días se agotaron las tapas y tuvimos que cocinar más corriendo”–, Lupe no descarta repetir la experiencia en próximas ediciones.
“La gente aquí es sana, agradable, y se apoya mucho entre sí. Albendín es un pueblo muy bueno, y participar en iniciativas como esta ayuda a que crezcamos todos juntos”.
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